Por que não conseguimos aceder a um elemento em input?

O acesso ao conteúdo do elemento <input> é feito através da sua propriedade value, e não através de textContent ou innerHTML, pois <input> é um elemento de formulário destinado à entrada de dados pelo utilizador, e o seu valor atual encontra-se exatamente em value.

// Obter acesso ao elemento input
const inputElement = document.getElementById('myInput');

// Obter o valor do input
const inputValue = inputElement.value;

// Definir um novo valor no input
inputElement.value = 'Novo valor';