Por que o tempo de execução do sleep não é exatamente 1000 e 2000 milissegundos, mas um pouco mais? O que influencia o atraso?

Время выполнения функции sleep в JavaScript (и в других языках) не гарантирует точное соответствие заданной задержке, а лишь минимальное время ожидания. Причины задержки:

• Планировщик событий (Event Loop): после истечения таймера задача ставится в очередь, но выполняется только когда стек вызовов свободен.
• Нагрузка на CPU: если процессор занят другими задачами, выполнение отложится.
• Точность таймеров: системные таймеры имеют ограниченную точность, особенно в браузерах.

Например, setTimeout(() => console.log('done'), 1000) может сработать через 1005-1010 мс или больше, если в это время выполняются другие скрипты.