Como determinar quando usar IQueryable em vez de IEnumerable no código?

Utilize IQueryable quando precisar de realizar consultas complexas à uma fonte de dados (por exemplo, uma base de dados) com execução diferida. Isto permite que o provedor IQueryable traduza expressões LINQ para a linguagem de consulta adequada (por exemplo, SQL), otimizando a recuperação de dados.

Utilize IEnumerable quando a fonte de dados já estiver em memória ou quando a consulta for executada localmente (por exemplo, filtrando uma lista de objetos). IEnumerable trabalha com coleções de objetos em memória.

Principais diferenças:

Característica	IEnumerable	IQueryable
Onde a consulta é executada	Na memória do cliente.	No lado da fonte de dados.
Performance	Menos eficiente para grandes conjuntos de dados, pois primeiro extrai todo o conjunto e depois filtra na memória.	Mais eficiente para grandes conjuntos de dados, pois a consulta é otimizada e executada no lado da fonte, extraindo apenas os dados necessários.
Funcionalidades	Suporta LINQ to Objects.	Suporta LINQ to SQL/Entities e outros provedores de IQueryable.
Execução diferida	Existe, mas o processamento de dados ocorre na memória.	Existe, o provedor de consultas constrói uma árvore de expressões e executa a consulta na fonte de dados.

Exemplo de uso de IQueryable com Entity Framework Core:

// Suponha que o contexto seja um DbContext do Entity Framework
var query = context.Products
                   .Where(p => p.Price > 100)
                   .OrderBy(p => p.Name)
                   .Select(p => p.Name); // A consulta é construída, mas não executada

// A consulta é executada apenas ao enumerar (por exemplo, chamar ToList)
var productNames = query.ToList();

Exemplo de uso de IEnumerable após obter os dados:

// Suponha que products seja uma coleção IEnumerable<Product> já em memória
IEnumerable<Product> products = GetProductsFromCache(); // Ou outra operação que retorna dados em memória

var filteredProducts = products.Where(p => p.Category == "Electronics"); // A filtragem ocorre em memória