Em que casos é recomendado usar interfaces no desenvolvimento de software?

Recomenda-se o uso de interfaces em C# nos seguintes casos:

• Para definir um contrato que diferentes classes devem implementar, garantindo o polimorfismo.
• Quando é necessário separar a definição do comportamento da implementação concreta.
• Para simplificar testes através da injeção de dependências.
• Ao projetar sistemas extensíveis e de fácil manutenção, onde as implementações podem mudar.
• Para implementar múltiplos comportamentos diferentes numa mesma classe através da implementação múltipla de interfaces.

Exemplo de uma interface e sua implementação:

public interface ILogger
{
    void Log(string message);
}

public class ConsoleLogger : ILogger
{
    public void Log(string message)
    {
        Console.WriteLine(message);
    }
}

O uso de interfaces aumenta a flexibilidade e modularidade do código.