Соответствует ли число процессов числу потоков в системе?

Число процессов и число потоков в системе не совпадают и не равны друг другу.

Процесс — это экземпляр запущенной программы, который содержит собственное адресное пространство, ресурсы и один или несколько потоков.

Поток (thread) — это единица выполнения внутри процесса. Один процесс может содержать несколько потоков, которые совместно используют ресурсы процесса.

Таким образом, количество потоков обычно больше или равно количеству процессов, так как каждый процесс имеет как минимум один поток, но может иметь и несколько.

Например, в iOS приложение — это процесс, внутри которого могут работать несколько потоков для выполнения разных задач параллельно.