Что происходит со старыми и новыми ключами при росте map? Почему не копировать всё сразу?

При росте map в Go происходит постепенное перераспределение ключей из старой хеш-таблицы в новую, увеличенного размера. Старые и новые ключи могут одновременно находиться в обеих таблицах в процессе миграции.

Копирование всех элементов сразу не делается, чтобы избежать резких пиков по времени и памяти — перераспределение происходит поэтапно при последующих операциях с map. Это позволяет поддерживать производительность и не блокировать доступ к map на длительное время.