При чём здесь сервисы, если мы говорим об отказоустойчивости и свели к репликам?

Реплики (например, в базе данных) обеспечивают отказоустойчивость на уровне данных — если одна копия недоступна, можно обратиться к другой. Но сервисы — это логика, которая использует эти данные. Отказоустойчивость сервисов включает в себя не только репликацию данных, но и балансировку нагрузки, автоматический failover, повторные попытки, таймауты и обработку ошибок.

То есть, реплики решают проблему доступности данных, а сервисы — проблему доступности и устойчивости бизнес-логики. Без отказоустойчивых сервисов реплики мало что дадут, если сервис упадёт или зависнет. Поэтому при обсуждении отказоустойчивости важно учитывать и сервисы, и реплики, так как они дополняют друг друга.