В чём разница между заголовками Cookie и Set-Cookie?

Заголовок Set-Cookie используется сервером для отправки cookie клиенту. Он содержит инструкцию браузеру сохранить cookie с определённым именем, значением и параметрами (например, сроком действия, путём, доменом).

Пример:

Set-Cookie: sessionId=abc123; Path=/; HttpOnly

Заголовок Cookie отправляется клиентом (браузером) серверу при последующих запросах и содержит все cookie, которые соответствуют домену и пути.

Пример:

Cookie: sessionId=abc123; theme=dark

Таким образом, Set-Cookie — это команда от сервера к клиенту установить cookie, а Cookie — данные, которые клиент отправляет серверу.