Dans quels cas est-il préférable d'utiliser des setters pour définir des dépendances dans votre code ?

Сеттеры для установки зависимостей (setter injection) лучше использовать, когда:

• Зависимость не является обязательной для корректной работы объекта, и её можно установить позже.
• Нужно иметь возможность менять зависимость в течение жизненного цикла объекта.
• Объект создаётся без всех зависимостей, и они добавляются после создания (например, при конфигурации).

Пример: если у вас есть класс, который может работать с разными реализациями логгера, и вы хотите иметь возможность менять логгер без пересоздания объекта, то сеттеры подходят лучше, чем конструктор.

public class Service {
    private Logger logger;

    public void setLogger(Logger logger) {
        this.logger = logger;
    }

    public void doWork() {
        if (logger != null) {
            logger.log("Work started");
        }
        // ...
    }
}