Peut-on appliquer la même fonction de hachage pour récupérer les données d'origine à partir de la valeur de hachage?

Нет, хэш-функция не предназначена для восстановления исходных данных из хэш-значения. Она односторонняя: из входных данных вычисляется хэш, но по хэшу нельзя получить исходные данные.

Хэш-функции используются для проверки целостности или хранения паролей (в виде хэшей), но не для восстановления. Если нужна обратимая операция, применяют шифрование, а не хэширование.