Puis-je suivre les stocks en entrepôt selon la méthode FEFO (en utilisant les dates de péremption) ? Si oui, comment le configurer ?

Да, в 1С можно вести учёт товара на складах по принципу ФЕФО (First Expired First Out), используя сроки годности. Для этого в конфигурации нужно:

• Включить ведение партий с указанием срока годности.
• Настроить документы прихода и расхода с учётом партий и сроков годности.
• При списании товара использовать алгоритм, который выбирает партии с ближайшим сроком годности (ФЕФО).

В типовых конфигурациях (например, "Управление торговлей") это реализовано через настройки учёта партий и сроков годности. Если конфигурация кастомная, нужно реализовать логику выбора партий с минимальным сроком годности при списании товара.

Пример: при продаже система автоматически списывает товар из партии с самым ранним сроком годности, чтобы минимизировать потери от просрочки.