¿Han trabajado con bases de datos no relacionales? ¿En qué se diferencian de las relacionales?

Sí, he trabajado con bases de datos no relacionales como MongoDB y Redis. La principal diferencia con las bases relacionales es que las bases no relacionales no utilizan tablas con esquemas fijos ni consultas SQL. Son más flexibles en el almacenamiento de datos, a menudo admiten documentos, clave-valor, grafos o columnas, lo que permite una mejor escalabilidad y manejo de datos no estructurados. Por ejemplo, MongoDB almacena datos en formato BSON, lo cual es conveniente para estructuras dinámicas y anidadas, y Redis es un rápido almacén de clave-valor en memoria, frecuentemente utilizado para caching y colas.