¿Ha implementado todos sus proyectos utilizando Node.js?

No, no todos los proyectos se realizan con Node.js. Node.js es un entorno de ejecución de JavaScript en el servidor, y es excelente para tareas específicas, como crear servidores web, API, aplicaciones en tiempo real.

Sin embargo, la elección de la tecnología depende de los requisitos del proyecto, del equipo y de otros factores. En algunos casos, se pueden usar otras plataformas y lenguajes, como Java, Python, Go, Ruby, etc.

Hablando de mi experiencia, he utilizado Node.js en proyectos donde se necesitaba alta rendimiento al manejar un gran número de conexiones simultáneas, así como para prototipado rápido. Pero también he trabajado con otras tecnologías según la tarea.