¿Se puede reducir el nivel de acceso o cambiar el tipo de valor devuelto al sobrescribir un método?

Уровень доступа при переопределении метода может быть только таким же или более широким.

Тип возвращаемого значения может быть таким же, как в базовом классе, или ковариантным (подклассом) для ссылочных типов. Примитивные типы требуют точного совпадения.

Пример ковариантного возврата:

class Animal {
    // родительский класс
}

class Dog extends Animal {
    // подкласс
}

class AnimalFeeder {
    // базовый класс с методом feed
    public Animal feed() {
        return new Animal();
    }
}

class DogFeeder extends AnimalFeeder {
    // дочерний класс, переопределяющий метод feed
    @Override
    public Dog feed() { // ковариантный возвращаемый тип (Dog является подклассом Animal)
        return new Dog();
    }
}