¿Se puede reducir el nivel de acceso o cambiar el tipo de retorno al sobrescribir un método?

Нет, нельзя сужать уровень доступа при переопределении метода. Модификатор доступа должен быть таким же или более широким.

Тип возвращаемого значения при переопределении метода может быть таким же или являться подтипом оригинального типа (ковариантные типы возвращаемых значений).