¿Hay alguna restricción en la longitud o volumen de datos que se pueden colocar en la pila?

Да, длина и объем данных, которые можно разместить в стеке, ограничены. В iOS стек имеет фиксированный размер, который задается при запуске приложения и зависит от архитектуры и настроек системы. Обычно размер стека для основного потока составляет несколько мегабайт (например, 1-8 МБ). Если попытаться использовать слишком много памяти в стеке (например, через глубокую рекурсию или большие локальные массивы), это приведет к переполнению стека (stack overflow) и аварийному завершению программы.

Поэтому для больших объемов данных лучше использовать динамическую память (heap), а не стек.