¿Cómo reaccionan las aplicaciones a los clics de los botones?

Se procesa el evento touch enviado por el sistema operativo.

Proceso:

1. El usuario toca la pantalla.
2. iOS registra el evento UITouch.
3. El evento se envía a la ventana principal (UIWindow).
4. La ventana reenvía el evento a la cadena de respondedores (Responder Chain).
5. La pulsación en el botón (UIButton) se reconoce como un evento UIControlEventTouchUpInside.
6. UIButton invoca el método manejador asociado a este evento (target/action).

Ejemplo:

// Asociamos target/action para el evento "pulsación dentro del botón"
button.addTarget(self, action: #selector(buttonTapped), for: .touchUpInside)

// Definimos el método manejador
@objc func buttonTapped() {
    // Lógica a ejecutar tras pulsar el botón
    print("¡Botón pulsado!")
}

Cadena de respondedores (Responder Chain):

• UIView (botón)
• Supervista (superview) del botón
• Controlador de vista (UIViewController)
• Ventana (UIWindow)
• Delegado de la aplicación (UIApplicationDelegate)

El evento se desplaza hacia arriba en la cadena hasta que un respondedor lo maneje o lo descarte. UIButton generalmente maneja touchUpInside por sí mismo.