¿Se puede definir una propiedad en la interfaz de un protocolo?

Sí, en Swift se pueden definir propiedades en protocolos. Además, se puede especificar si deben ser solo de lectura (get) o de lectura y escritura (get set).

Ejemplo:

protocol SomeProtocol {
    var name: String { get set }  // propiedad de lectura y escritura
    var id: Int { get }           // solo de lectura
}

Las clases, estructuras o enumeraciones que implementen este protocolo deben proporcionar la implementación de estas propiedades.