¿Cómo determina Entity Framework que una propiedad específica de un objeto ha sido modificada?

Entity Framework realiza un seguimiento de los cambios en las propiedades de los objetos mediante un mecanismo llamado seguimiento de cambios (Change Tracking). Cuando un objeto se carga desde la base de datos, EF guarda su estado original. Al llamar al método SaveChanges(), EF compara el estado actual del objeto con el estado original guardado. Si el valor de una propiedad ha cambiado, EF la marca como modificada y genera la consulta SQL correspondiente para actualizar.

Para las clases que implementan la interfaz INotifyPropertyChanged, EF puede rastrear los cambios en el momento en que ocurren. De lo contrario, la comparación se realiza al guardar.

Ejemplo:

var user = context.Users.Find(1);
user.Name = "Nuevo nombre"; // EF marcará la propiedad Name como modificada
context.SaveChanges(); // solo actualizará los campos modificados en la base de datos