En una lista enlazada simple, para encontrar el elemento antes del último, hay que recorrer la lista y detenerse en el nodo cuyo siguiente nodo es el último (es decir, donde el campo Next del siguiente nodo es null).

Ejemplo en C#:

class Node {
    public int Value;
    public Node Next;
}

Node FindPenultimate(Node head) {
    if (head == null || head.Next == null) return null; // no hay penúltimo
    Node current = head;
    while (current.Next.Next != null) {
        current = current.Next;
    }
    return current;
}

Aquí, el ciclo continúa mientras el siguiente nodo tenga a su vez un siguiente, es decir, hasta llegar al penúltimo elemento.

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