Используйте интерфейсы для определения контракта поведения, который могут реализовывать классы. Это позволяет достичь полиморфизма и ослабляет связанность между классами. У класса может быть множество интерфейсов, но только один базовый класс.

Используйте абстрактные классы, когда у вас есть общая реализация части функциональности и вы хотите предоставить базовую структуру для дочерних классов. Абстрактные классы могут содержать абстрактные и обычные методы, а также поля. Подходят, когда требуется наследование "является".

Признак	Интерфейс	Абстрактный класс
Множественное наследование	Да	Нет
Наличие реализации	Нет (до .NET 8 с default interface methods)	Да, частичная или полная
Поля	Нет	Да
Конструкторы	Нет	Да
Тип отношений	"может сделать" ("has-a")	"является" ("is-a")

Пример использования интерфейса:

// Определяем контракт для объектов, умеющих летать
public interface IFlyable
{
    void Fly();
}

// Класс самолета реализует интерфейс IFlyable
public class Airplane : IFlyable
{
    public void Fly()
    {
        // Реализация полета самолета
        Console.WriteLine("Самолет летит");
    }
}

// Класс птицы также реализует интерфейс IFlyable
public class Bird : IFlyable
{
    public void Fly()
    {
        // Реализация полета птицы
        Console.WriteLine("Птица летит");
    }
}

Пример использования абстрактного класса:

// Абстрактный класс животного с общей реализацией дыхания
public abstract class Animal
{
    public void Breathe()
    {
        Console.WriteLine("Животное дышит");
    }

    // Абстрактный метод, который должны реализовать дочерние классы
    public abstract void MakeSound();
}

// Конкретный класс собаки, наследующийся от Animal
public class Dog : Animal
{
    public override void MakeSound()
    {
        Console.WriteLine("Гав!");
    }
}

// Конкретный класс кошки, наследующийся от Animal
public class Cat : Animal
{
    public override void MakeSound()
    {
        Console.WriteLine("Мяу!");
    }
}

В каких случаях следует использовать интерфейс, а в каких — абстрактный класс?