Можно ли считать недостатком то, что кандидат только осваивает новые технологии и не обладает глубокими знаниями в уже знакомых областях?

Это не обязательно недостаток, а скорее характеристика уровня развития кандидата. Осваивать новые технологии — это важный навык, особенно в быстро меняющейся IT-среде. Однако отсутствие глубоких знаний в уже знакомых областях может означать, что кандидат еще не достиг зрелости в этих сферах. Для junior и middle уровней это нормально, так как они находятся в процессе обучения и накопления опыта. Главное — чтобы кандидат демонстрировал способность быстро учиться и применять новые знания, а также стремился углублять понимание уже известных технологий.