Будет ли значение 2000 возвращено, если два параллельных потока одновременно увеличивают volatile переменную, изначально равную нулю?

Нет, значение 2000 не гарантировано при одновременном увеличении volatile переменной двумя потоками. Ключевое слово volatile обеспечивает видимость изменений переменной между потоками, но не атомарность операций. Инкремент (++) — это составная операция (чтение, увеличение, запись), которая не является атомарной. Для корректного увеличения в многопоточном окружении нужно использовать атомарные классы, например, AtomicInteger:

import java.util.concurrent.atomic.AtomicInteger;

AtomicInteger counter = new AtomicInteger(0);

// В потоках
counter.incrementAndGet();

Таким образом, без атомарных операций результат может быть меньше ожидаемого.