Czy można przeprowadzać testy jednostkowe komponentów View znajdujących się wewnątrz ViewController?

Да, модульное тестирование компонентов View внутри ViewController возможно и рекомендуется. Для этого можно выделить логику и поведение View в отдельные классы или использовать протоколы, чтобы тестировать их независимо от ViewController. Также можно создавать экземпляры View отдельно и проверять их состояние и реакции на события без запуска всего ViewController.