Lehetővé teszi a FileOutputStream használata meglévő fájlhoz való hozzáadást írás közben?

Да, класс FileOutputStream в Java позволяет дописывать данные в существующий файл, если использовать соответствующий конструктор с параметром append, установленным в true.

Пример:

try (FileOutputStream fos = new FileOutputStream("file.txt", true)) {
    String data = "Дополнительная строка\n";
    fos.write(data.getBytes());
}

В этом примере данные будут добавлены в конец файла file.txt, а не перезапишут его содержимое. Если параметр append не указан или равен false, файл будет перезаписан.