На кой етап се създават прокситата (за @Transactional, @Async и т.н.)?

Прокси для таких аннотаций, как @Transactional или @Async в Spring создаются на этапе инициализации контекста приложения, во время создания бинов (bean creation).

Когда Spring сканирует классы и обнаруживает бины с аннотациями, требующими аспектного поведения, он создает прокси-объекты вокруг этих бинов. Это происходит после создания экземпляра бина, но до его использования в приложении.

Прокси перехватывают вызовы методов и добавляют дополнительную логику, например, управление транзакциями или асинхронное выполнение. Таким образом, прокси создаются во время конфигурации и инициализации контекста Spring, до того, как бин станет доступен для использования.